آگهی مکس- آگهی رایگان- نیازمندیهای رایگان

                نوع فایل: power point قابل ویرایش 16اسلاید   قسمتی از اسلایدها: مقدمه: برای بدست آوردن کره ای با خواص رئولوژیکی مناسب باید از سوپه ترکیب چربی شیر در فصول مختلف توجه نمود و از سری دیگر پارامترهای مختلف فرآیند را دراین راستا تنظیم نمود.خواص رئولوژیکی کره همان ویژگی های بافتی کره ای از جمله ویسکوزیته و حالت پخش شدن کره بر روی نان و قابلیت گسترش پذیری و .... می باشد.ترکیبات تشکیل دهنده و ساختار فیزیکی ترکیبات و فرآیندهای صورت گرفته بر روی کره از جمله فرآیند کره زنی، نمک زنی،و مالش دهی (WORKING) بر روی این ویژگی ها تأثیر گذراند.   فهرست مطالب و اسلایدها: مقدمه ترکیبات تشکیل دهنده کره ترکیبات تشکیل دهنده چربی شیر ماهیت آمفی پلاری تأثیر ترکیبات  چربی شیر و ساختار فیزیکی ترکیبات بر قابلیت گسترش پذیری (SPREADABILITY ) ساختار فیزیکی ترکیبات تشکیل دهنده چربی شیر اصلاح ساختار چربی ذوب و کریستالیزاسیون تری گلیسریدها هیدروژناسیون استریفیکاسیون داخلی فرایندهای صورت گرفته بر روی کره به روش غیرمداوم کره زنی ...